Το Mπριάμ Του Παππου Ξενοφώντα

Υλικά

½ κιλό πατάτες
½ κιλό κολοκυθάκια
½ κιλό μελιτζανες
1 κιλό ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 πιπεριές
3 καρώτα
3 σκελίδες σκόρδο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
2 ποτήρια νερό
1 κουταλάκι του γλυκού πούρε ντομάτας
Αλάτι –πιπέρι -ρίγανη

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα λαχανικά και τα κόβετε σε φέτες 1 εκατοστού ,τα βαζετε σε ένα ταψί και προσθέτετε αλάτι -πίπερι , ρίγανη ,λιώνετε τον πουρέ ντομάτας σε 2 ποτήρια νερό και το ελαιόλαδο.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο 180 βαθμούς κελσίου για 1 ½ ώρα.