Τηγανίτες με...

Υλικά
 
½ κιλό αλεύρι
1 κουτ. γλυκού αλάτι
10 γρ. φρέσκο βούτυρο
½ φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
20 γρ νωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξερή
½ κουτ. γλυκου ζάχαρη
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
 
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
 
Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι,  κάνουμε ένα λακκάκι και ρίχνουμε το αλάτι .το βούτυρο ,το ελαιόλαδο  , ανακατεύουμε   και   διαλύουμε  την μαγιά στο νερό που έχουμε προσθέσει και την ζάχαρη .
Ζυμώνουμε να γίνει μαλακή ζυμη,  που την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά.
Κάνουμε  την ζύμη μικρές  πίτες  τις οποίες τηγανίζουμε και απο τις δύο πλευρές  μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε  με τυρί , με μέλι ή και με πετιμέζι…