Γίγαντες πλακί

Υλικά για 4 άτομα
 
400 γρ φασόλια γίγαντες
2 ξερά κρεμμύδια μεγάλα
2 καρότα
2 σκελίδες σκόρδο
3 ώριμες ντομάτες
2 κλωνάρια σέλινο
1 κουταλια σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μικρή πιπεριά καυτερή
1 κουτ γλυκού αλάτι
1 φύλλο δάφνης
 
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
 
Βράζετε τα φασόλια για 30 λεπτά και πετάτε το νερό τους.
Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι , το σκόρδο ,το σέλινο , τα καρότα , τις ντομάτες , την πιπεριά και την δάφνη .
Προσθέτετε τα φασόλια το αλάτι και αφήνετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 1½ ώρα για να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα τους .